【懶人食譜】子女在家ZOOM中午速食之選　大廚教煮日式炒麵5分鐘OK【有片】

雖然疫情日見紓緩，但不少人都慣性宅在家入廚，但如果嫌住家菜煮得多，不妨跟Jan Jan串揚專門店的店長兼廚師高標池，學煮這道日式炒麵，製作十分簡單，大約5分鐘便煮好。大家吃著這個東瀛風味濃郁的炒麵，食了便當去了一趟日本旅行。

先去片，看如何做

這個日式炒麵是不少日本人的速食之選，材料變化多，但主要材料必定會有豬肉及椰菜，也可隨意加入蛋、洋蔥等等。今次高師傅教煮的日式炒麵，則是簡單的版本，材料連醬汁只有6種，也只需在5分鐘內完成。

這個炒麵會有一個汁醬，傳統是用上多種材料包括味醂、醬汁等製作，但高師傅就說在家煮最緊要方便，故提議大家可買現成的炸豬扒汁醬，在一些大型超市有售，味道甜中帶點酸，用來炒麵十分惹味。

▲ Jan Jan串揚專門店的店長兼廚師高標池師傅擁有二十多年煮日菜的經驗，更曾在多間著名日式料理店工作。(湯炳強攝)

麵是這道菜的主角，高師傅就用日本的生麵作示範，他說如家中沒有這款麵，可用公仔麵，甚至是中式油麵亦得，重點是可以索到醬汁。

另外，高師傅用話如果想美味一點，可選日本黑豚豬腩片，但他認為其實用新鮮豬肉也可以。

他又提到，炒麵內只有椰菜，大家也可加入其他較爽口的材料，紅蘿蔔是不錯的選擇，因其色彩鮮艷，可提升炒麵的顏值。

最後高師傅提醒大家，在最後的步驟，是下汁醬跟所有材料炒勻，這時一定要把火收細，更不可以炒得太長時間，否則會很黐底，便會影響味道。

▲ 材料(湯炳強攝)

步驟

▲ 1. 先下油，放下豬肉炒香。(招美寶攝)

▲ 2. 再下椰菜炒一會，然後下麵炒。(招美寶攝)

▲ 3. 收細火，下汁醬炒勻。(招美寶攝)

▲ 4. 舀起，灑上木魚絲、芝麻，便完成。(招美寶攝)

記者：招美寶